Grillet kjøtt er sannsynligvis den enkleste og mest fristende måten å tilberede kjøtt på.Å se det sydende kjøttet på toppen av de varme kullene er virkelig appetittvekkende.
Men hvilken forskjell gjør det mellom de ulike kjøttstykkene på menyen?Hvilken smaker best?
1. Mørbrad, skulderblad, ロース
Ytrefilet-delen dekker et bredt område, som er en generell betegnelse for kjøttet fra siden av hodet til midten av midjen og ryggen, både populære deler og deler av topp kvalitet.Det er generelt delt inn i skulderlend, bakre lend i midten av ryggen (ribeye), og midje lend nær midjen (mørbrad).
Indrefilet er preget av tykt og mykt, konsistensen er delikat og fyldig, den øverste delen ser ut som det blir mye frostfett, synssansen er utmerket.Etter stekingen er aromaen fyldig, ett bitt ned, fyldig kjøtt og myk fettaroma spres på tungespissen.Både saltbakt og sausbakt er perfekt.
2. Ribeye, リブロース
Det er en type indrefilet, men det er en av de mest avanserte variantene av biff, så ta en titt på den separat.Ribben øyet er vanligvis delen mellom skulder og ytrefilet, som er kjernen i indrefileten.
Ribben er den feteste delen av kua, så teksturen er delikat, glansen er enestående, og fettfordelingen som snø på himmelen er allerede klar.Munnfølelsen er silkemyk og glatt på munnen, med en herlig søt smak som etterlater leppene og tennene duftende.Det er den vanskeligste delen å finne feil med.
Fordi alle aspekter er upåklagelig, så kombinasjonen er veldig foranderlig, personlig anbefaler å strø sitronsaft å spise, gjør den sure smaken av sitron den opprinnelige ekstremt rike smaken til et høyere nivå, til en fantastisk.
3. Mørbrad, サーロイン
Det er også en type indrefilet, et førsteklasses kjøttstykke som går hånd i hånd med ribeye.Når det gjelder kjøttkvalitet, har ytrefilet den beste kjøttkvaliteten av alle indrefiletene.
Kjøttet er mykt og mørt, inneholder mye fett, og aromaen av fett vil bli integrert med kjøttets sødme etter steking, som er ekstremt rik og deilig.
Dyrets anbefaling for mørbrad er å grille den med salt, som gjør fettet mykere og jevnere, og sausen søtere.
4. Felix, ヒレ
Indrefilet med ribeye og ytrefilet.Den er preget av raw food, myk og myk uten lukt.
På grunn av sin enestående mørhet er filet det beste av storfekjøtt.Ser på et stykke filetbiff i stekepannen, lyden av et stykke i munnen, det er som en marshmallow myk og lett søt, bør være den røde rosen i alles hjerte.
Derfor anbefaler jeg også å servere med sitron eller salt for å forsterke tekstur og smak på kjøttet.
5. Biff biff, svinekjøtt, カルビ
カルビ er et bredt begrep som kan inkludere ribbemagen mellom ribbeina, den tykke magebuken og den indre gruppen av magebuk under lysken på bakbenet.
Ribbebuen er billig, men smaken er fortsatt god, og den blir respektert av ulike grillrestauranter og japanske matbutikker.Selv gjennomsnittsprisen kan nyte en fin balanse av smak.
Magen av biff brisket svinekjøtt magen, frost fall jevnt fordelt, så selv om fettet er ganske betydelig, men fortsatt ikke føles for fet.Når du spiser grillmat, hvis du ikke kommer til en tallerken med god biff, er det alltid noe som mangler.Når du spiser kjøtt, kan du føle den rette elastisiteten og rik saus, rik duft.
Biffnudler er mest anbefalt å spise med sauser, enten det er saus eller søt soyasaus er utmerket.
6. Trekantkjøtt, trekant バラ (Super カルビ)
Det er den mest avanserte typen biff eller svinekjøtt, vanligvis fra den første ribben til den sjette ribben.På grunn av den trekantede formen på delene, sies det at trekantkjøtt.
Med det tykke frostfettet som grunnfarge, som viser den røde teksturen, er sausen ekstremt rik, er favorittdelen av dyrekongen yo.
Den lett marinerte trekanten er en favoritt hos dyrekongen, og akkompagnert av den søte sausen er det virkelig en himmelsk følelse.
7. Innvendig skulder, ミスジ
Dette er en del av kuas forbein, svært sjelden, en ku veier vanligvis bare ca 5 kg, og frosten og snøen jevnt fordelt er kun ca 1 kg.Derfor er det bare noen få eksklusive grillrestauranter som tilbyr denne delen.
Fordi snøen og frosten omslutter det stramme leggkjøttet, så rikt på fettaroma, men også fantastisk seig.Hele tungen vil bli imponert over den glatte og smidige smaken, du må prøve den når du har sjansen.
8. Rotkjøtt, イチボ
Det er også rumpekjøtt, setekjøtt, fra midjen til baken, bakbena på kjøttet.
Sammenlignet med indrefilet eller biff eller svinekjøtt er halekjøtt mindre fett og seigt, men dette betyr ikke at frostgraden blir mindre, men på grunn av forholdet mellom baken, så mer eller mindre en smak, graden av smak er også forskjellig.
Misos marinerte halekjøtt kan stimulere smaken ytterligere gjennom misos umami-smak, samtidig som det fjerner noe av skjæret, så denne delen anbefales for misosmak.
9. Bakbein, マルシンステーキ
Det er innsiden av den nedre delen av baken.
Den største egenskapen til kjøttkvaliteten er at den er mer presis og tynn, og den er en av delene med mindre fettinnhold i biff.Den stekte smaken er tykk og søt, kan få folk til å føle kraften til magert kjøtt.Selv om det ikke er fett å tilsette, er selve rikdommen av magert kjøtt likevel verdt å smake, og jeg tror du også vil like det.
10. Leggkjøtt, モモニコ
Legkjøtt på grunn av veldig mye aktivitet, så kjøttet er hardere, fettinnholdet er veldig lite, teksturen er tykkere, men mangelen på mat er ikke gammel, som de små partnerne burde elske denne delen.
11. Indre organer, ホルモン del
Denne delen er favoritten til kjøttelskere og storspisere
12. Membrankjøtt, ハラミ
En generell betegnelse for et system av ribber nær ribbeinsmembranen.
Høykvalitets diafragmakjøtt, kjøttet er fast og tykt, men overflaten er rik på fett, og det er utmerket snø og frost på overflaten av kjøttet.
Kokt diafragmakjøtt, smaksstilen er ganske som biffribbe, men sausen er rikere, og fettinnholdet er lavere, så det er populært blant alle slags spisegjester.
13. Oksetunge, タン
Biff tunge base i henhold til forskjellige deler vil bruke forskjellige kuttemetoder, kan generelt deles inn i tungespisskjøtt, tungekjøtt og tungerotkjøtt.
Spissen av tungen er fast og fast, mens midten av tungen er myk og elastisk, og den høyeste delen av tungen er både fast og øm, og veldig seig, og er den mest avanserte delen av oksetungen.
Enten den er tynn eller etter kutting, haster det å ta hensyn til varmen, og den er sprø og seig å spise når den er akkurat passe, og den er helt nydelig når den drysses med sitron og dyppes i salt.
14. Hårete mage, ミノ
Det er kuas første mage, og det er en populær rase i tarmen.
Hvis den er stekt akkurat, er den al dente, men du kan fortsatt føle den subtile sødmen.
Så den mest anbefalte måten å spise den på er å spise den uten dipsaus eller salt.
15. Pengemage, ハチノス
Det er den andre magen til kua, og på grunn av sin form som en bikube, kalles den også en honningkake.
Pengemagen må også stekes lenge før baking, bare på denne måten, for å få frem dens myke med sterk smak, men også ganske sprø følelse.
16. Biff lamell, センマイ
Lamellen er den tredje magen til kua og må også forhåndsbehandles for å fjerne den svarte huden før den kan spises.
Etter stekingen smaker bifflamellene sprø og deilige, veldig elastiske og respekteres av mange elskere.
Siden bifflameller ikke har mye smak alene, er det et spørsmål om valg, du vet
17. Biff tykktarm, シマチョウ, テッチャン
Små partnere som liker tykktarmen uten unntak elsker smaken, all god tykktarm er full av elastisitet, spis inn i munnen, sausen brakt av fett er rik, myk og deilig.
18. Bovintarm, マルチョウ
Den er ekstremt fast og seig, men folk som ikke liker den kan være veldig irriterende fordi de fortsetter å bite.Men folk som liker tynntarmen føler at tynntarmen er mer muskuløs enn tykktarmen og lett å spise
Bifflever, レバー
Det er kjent som keiseren av innvollene, men det ser ut til å være like populært i Kina.Leveren er rik på vitamin A1, B1, B2 og protein, og er rik på næringsstoffer.Den ferske biffleveren er tilberedt så snart den er stekt, og inngangen er myk og søt, som en mild omfavnelse vil holde deg godt fast, og folk kan ikke stoppe.Men hvis den ikke håndteres godt, vil den også ha en bitter smak og fiskesmak.
20. Oksehjerte, ハツ
Fibrene er rike, sprø og myke, men smaken er lett til tross for guts.
Innleggstid: 10. oktober 2023